Ragoût de boulettes express
Et si on cuisinait un repas de Noël traditionnel cette année ? Imaginez un repas convivial avec tous les plats et accompagnements au centre de la table. On s’assoit, on discute, on mange… quel bonheur d’enfin se retrouver !
Ingrédients :
- ¾ tasse de farine
- 675 g de porc haché Nagano (environ 2 paquets)
- 1/3 tasse de chapelure
- 1 petit oignon jaune haché finement
- 1 branche de céleri hachée finement
- 1 œuf
- 2 c. à thé de moutarde en poudre
- ¼ c. à thé de muscade moulue
- 3 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de fond de veau concentré (1 pot)
- 4 feuilles de Laurier
- Sel et poivre du moulin
- 1 tasse + 2 litres d’eau
- 400 g de porc effiloché biologique - Viandes biologiques de Charlevoix (1 paquet)
Marche à suivre :
- Dans un poêlon, griller la farine à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit caramélisée. Tamiser et réserver.
- Dans un grand bol, mélanger le porc, la chapelure, l’oignon, le céleri, l’œuf, la moutarde en poudre, la muscade, du sel et du poivre. Former des boules d’une grosseur d’environ 2 c. à soupe.
- Dans un grand chaudron antiadhésif, chauffer le beurre et cuire les boulettes de tous les côtés pendant 5 minutes. Ajouter 2 litres d’eau et le fond de veau. Bien gratter le poêlon pour déloger tous les sucs de cuisson. Porter à ébullition.
- Dans un bol, mélanger la farine grillée et 1 tasse d’eau. Bien mélanger jusqu’à la formation d’une pâte homogène, ajouter de l’eau au besoin.
- Verser la pâte de farine grillée dans le bouillon en ébullition, baisser le feu à moyen-doux et bien mélanger. Ajouter les feuilles de laurier, le porc effiloché, du sel et du poivre au goût.
- Laisser mijoter 30 minutes. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
Cette préparation supporte bien la congélation : n’hésitez pas à doubler la recette pour en avoir une réserve au congélo !
Cette recette peut se préparer d’avance et se réchauffe facilement au moment de servir. Découvrez dans cet article toutes les astuces pour gagner du temps lors de la préparation de votre menu des Fêtes !
Pour les plats un peu rustiques, comme la tourtière et le ragoût de boulettes, on cherche un vin qui a du corps sans avoir de tannins asséchants.
Un vin italien comme le Chianti sera leur compagnon idéal. N’hésitez pas à déguster d’autres pays également ! Recherchez la pastille Fruité et généreux à la SAQ.
Bon appétit !
