La sauce est présente dans notre alimentation depuis au moins 100 ans avant Jésus-Christ. Sa popularité ne s’est jamais tarie, au contraire, elle gagne en popularité. Les gens la cuisinent de plus en plus. Existe-t-il quelque chose de plus réconfortant qu’une bonne sauce maison ?

Voici quelques incontournables :

La sauce béchamel est une sauce blanche épaissie à l’aide d’un roux, cuite avec du lait ou de la crème. Elle sert de base pour d’autres sauces. Délicieuse avec la volaille, le poisson, les charcuteries et les pâtes. On peut aussi s’en servir comme sauce à pizza.

La sauce Mornay est un dérivé de la béchamel, à laquelle on a ajouté un jaune d’œuf et du fromage à pâte ferme. Géniale avec la volaille, le poisson, les légumes et les pâtes. Elle peut aussi nous servir comme sauce à pizza ou avec un croque-monsieur.

La sauce hollandaise est une émulsion chaude de jaunes d’œufs, de beurre et de jus de citron. À servir avec les poissons et fruits de mer, les légumes, les œufs.

La béarnaise est une variante de la sauce hollandaise, à laquelle on ajoute du vin blanc, de l’estragon et des échalotes françaises. Succulente avec les viandes rouges, la volaille, les fruits de mer et le gibier.

La sauce au poivre est constituée de bouillon de bœuf, de crème et, vous l’aurez deviné, de poivre ! Accompagne divinement vos pièces de bœuf et votre gibier.

La sauce vierge se décline en plusieurs versions. Voici une recette rapide et facile à concocter : lime, câpres, tomates, huile d’olive et échalotes françaises. Rehausse la saveur des poissons et fruits de mer.

La sauce chimichurri traditionnelle est réalisée à partir de persil, d’origan, d’ail, de ciboulette, de piment rouge, de vinaigre et d’huile d’olive. Savoureuse avec la volaille, les viandes rouges, le porc et le gibier.

Vous désirez obtenir des recettes de sauces maison ? N'hésitez pas à écrire un courriel à Sonia Lizotte au info@lescouadeculinaire.com et elle se fera un plaisir de vous les acheminer !

Bon appétit !